Carpaccio de bœuf au parmesan

Une recette rapide, saine et fraîche, servie dans des assiettes individuelles.

Ingrédients

• 400 g de filet de bœuf (tranché finement par le boucher)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 citron
• 30 g de parmesan râpé
• 1 poignée de petits fruits rouges
• 1 poignée de graines de coriandre
• 1 oignon de printemps
• Poivre rose

Recette

1. Placer les tranches de viande sur un plat (sans chevauchement).
2. Verser le jus de citron et l’huile d’olive sur la viande.
3. Ajouter le poivre rose, les graines de coriandre et l’oignon finement haché.
4. Saupoudrer de parmesan.
5. Laisser mariner au moins 2 heures.
6. Ajouter la ciboulette hachée finement juste avant de servir le Carpaccio de boeuf.