Paella au poulet et aux crevettes
Ingrédients :
– 6 cuisses de poulet, pelées
– 1 cuillère à café de coriandre fraîche ou 1/4 cuillère à café de romarin séché
– 3/4 cuillère à café de sel
– 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
– 2 cuillères à café d’huile végétale
– Saucisses de dinde
– 1 tasse d’oignon haché
– 1/2 tasse de poivron rouge haché
– 1 1/2 tasses de riz
– 1/2 tasse tomates coupées en dés
– 1 cuillère à café de paprika doux hongrois
– 1/4 cuillère à café de filaments de safran, écrasés
– 1 gousse d’ail, hachée finement
– 3 tasses sans gras de bouillon de poulet
– 3/4 lb grosses crevettes , pelées et déveinées
– 1 tasse d’asperges coupées en diagonale
– 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
Préparation :
1- Préchauffez le four à 400 °.
2- Saupoudrez le poulet avec le romarin, 1/2 cuillère à café de sel, et le poivre noir. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen à vif. Ajoutez le poulet et faites cuire chaque côté pendant 3 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés). Retirez le poulet de la poêle, couvrez et gardez au chaud.
3- Retirez les boyaux des saucisses. Ajoutez les saucisses dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute en remuant pour émietter. Ajoutez l’oignon et le poivron et faites cuire pendant 7 minutes, en remuant constamment. Ajoutez le riz, les tomates, le paprika, le safran et l’ail et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Remettez le poulet dans la casserole. Ajoutez le bouillon et 1/4 cuillère de sel; portez à ébullition. Enveloppez la poignée de la casserole avec du papier et couvrez la casserole. Faites cuire au four à 400 ° pendant 10 minutes. Incorporez les crevettes, les asperges et les petits pois. Couvrez et faites cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les crevettes soient prêtes.
Remarque: Le safran, l’épice exotique avec une distincte saveur terreuse, donne à ce plat espagnol sa teinte jaune caractéristique.