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Minestrone avec des croûtons au pesto

Minestrone en croûte de pestoChassez le froid d’hiver et réchauffez-vous avec ce minestrone nutritif avec des croûtons au pesto.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 100g de lardons non fumé ou de lard haché
  • 2 grosses carottes hachées
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 pomme de terre moyenne hachée
  • 2 gousses d’ail hachées finement ou écrasés
  • 400g de tomates coupées en boîte
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de feuilles de sauge hachées ou 1 cuillère à café séchée
  • Quelques feuilles de chou déchiquetés
  • 400g de haricots en boîte
  • 1 poignée de persil haché

Pour les croûtons au pesto

  • Tranches de pain croûté
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de pesto

Recette

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’oignon et les lardons ou du bacon et faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer. Verser les carottes, le céleri, la pomme de terre et l’ail, remuer bien et laisser cuire quelques minutes.
  2. Ajouter les tomates, le bouillon et la sauge, et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 30 min, en ajoutant le chou après 15 minutes. Égoutter et rincer les haricots et les ajouter à la poêle avec le persil. Assaisonner et servir avec les croûtons au pesto.
  3. Pour les croûtons au pesto: Couper 3-4 tranches de pain croustillant en morceaux, d’environ 2 cm d’épaisseur. Les mettre dans un plat allant au four. Mélanger l’huile d’olive et le pesto, puis ajouter le pain jusqu’à ce que les croûtons soient enrobées uniformément. Cuire à four moyen pendant environ 10 minutes pour un effet croustillant.

4 commentaires

  1. Merci pour cette recette. Je vais l’essayer demain car il va faire -10°, et l’on aura besoin de quelques chose de bien chaud !
    Benoit Articles récents…A la recherche d’un VTT électrique ?My Profile

  2. Cette recette a l’air délicieuse!! je vais la tester.
    Merci du partage
    Amandine Articles récents…Voir les etablissements via cette page web.My Profile

  3. merci pour la recette et bon courage.
    Sophia Alinat Articles récents…crème dépilatoire maillotMy Profile

  4. j’aime bien ton article merci pour le partage avec nous 🙂
    fatiha Articles récents…appareil photo compactMy Profile

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